°Ç°ÇÑ »ç¿ëÀç·áµé
¿Ö ³×ÀÌó½º ¹ö¶óÀÌ¾îÆ¼´Â High Pressure Processing¸¦ »ç¿ëÇմϱî?
¿ì¸®´Â Ç×»ó ²÷ÀÓ¾ø´Â Á¦Ç°ÀÇ Çâ»óÀ» ¾à¼ÓÇÏ¿´°í, ¿ì¸®´Â High Pressure ProcessingÀÇ »ç¿ëÀÌ ¾ö°ÝÇÑ Ç°Áú°ú À½½Ä ¾ÈÀü ±âÁØÀ» Çâ»ó½Ã۴µ¥ ¸Å¿ì Áß¿äÇÑ °úÁ¤À̶ó°í ¹Ï°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ³×ÀÌó½º ¹ö¶óÀÌ¾îÆ¼ÀÇ ¸ñÀûÀº ¹Ý·Áµ¿¹°ÀÇ »îÀ» °³¼±½Ã۴µ¥ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¿ì¸®´Â "³óÀå¿¡¼ ±×¸©±îÁö"¶ó´Â Á¦Ç°ÀÇ Ç°Áú¿¡ ´ëÇÑ ÀںνÉÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. µû¶ó¼ ¿ì¸®ÀÇ »ç¿ëÀç·á, ½Ä´Ü, Á¦Á¶ ÀÇÁ¤¼ ±×¸®°í, ¸¸µé¾îÁø Á¦Ç°µéÀº ÃÖ»ó±ÞÀÔ´Ï´Ù. - ¿Ö³ÄÇÏ¸é ¿ì¸®ÀÇ ¹Ý·Áµ¿¹°Àº ±×·± ´ë¿ì¸¦ ¹ÞÀ» ¸¸ÇÑ ÀÚ°ÝÀÌ Àֱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. High Pressure ProcessingÀº ¿ì¸®°¡ ¸ñÇ¥¸¦ Ãæ½ÇÈ÷ ÀÌÇàÇϰí ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» È®½ÅÇϱâ À§ÇÑ ÇÑ ´Ü°è ÁøÈµÈ ¹æ¹ýÀÎ °ÍÀÔ´Ï´Ù.
High Pressure ProcessingÀº ¹°À» ±âº»À¸·Î ÇÑ ±â¼ú·Î ³ôÀº ¾Ð·ÂÀ» ÅëÇØ º´¿ø ¼¼±ÕÀ» Á×À̴ Ưº°ÇÑ ¹æ¹ýÀÔ´Ï´Ù. High Pressure ProcessingÀº ¹Ì±¹ ³ó¹«¼º¿¡ ÀÇÇØ Áõ¸íµÇ¾ú°í, 100% ÀÚ¿¬ÀûÀÎ °úÁ¤À̸ç, À¯±â³ó°ú õ¿¬ÀÇ Á¦Ç°¿¡ »ç¿ëµÇµµ·Ï Çã¿ëµÈ ¹æ½ÄÀÔ´Ï´Ù.
High Pressure ProcessingÀÌ ¾î¶»°Ô ÀÛ¿ëÇմϱî?
º»ÁúÀûÀ¸·Î ÀÌ ±â¼úÀº Áß¿äÇÑ ¿µ¾ç¼Ò°¡ ºüÁ®³ª°¡°Å³ª À½½ÄÀÇ ½Å¼±ÇÑ »óŸ¦ º¯È½ÃŰ´Â Á¶¸® °úÁ¤ ¾øÀÌ À½½Äº´¿ø±Õ¿¡ ¾Ð·ÂÀ» °¡ÇÏ´Â ±â¼úÀÔ´Ï´Ù. High Pressure Processing ÀÇ °úÁ¤ µ¿¾È, ¾Ð·ÂÀº À½½ÄÀÇ ÁÖº¯°ú ±× µµÃ³¿¡ ÀÏ·üÀûÀ¸·Î Àû¿ëµË´Ï´Ù. High Pressure ProcessingÀº ³ÃÀå¿Âµµ¿¡¼ ¼öÇàµË´Ï´Ù. Áï, ¿Âµµ°¡ ³·°Ô ½ÃÀÛÇØ¼ °è¼ÓÇØ¼ ³·°Ô Áö¼ÓµÈ´Ù´Â ÀǹÌÀÔ´Ï´Ù. High Pressure Processing Àº À½½ÄÀ» Á¶¸® ÇÒ ¶§ ÀϾ´Â ¿¿¡ ÀÇÇÑ Àç·áÀÇ ¿ ºÐÇØ ÀÛ¿ëÀ» ¹æÁöÇÕ´Ï´Ù. ÀÌÁ¡ ¶§¹®¿¡ High Pressure Processing Àº °í±â, °úÀÏ, ä¼Ò °°Àº ¿¿¡ ¹Î°¨ÇÑ Àç·á¿¡ Ưº°È÷ ÁÁ½À´Ï´Ù.
¿ì¸®´Â Ç×»ó ²÷ÀÓ¾ø´Â Á¦Ç°ÀÇ Çâ»óÀ» ¾à¼ÓÇÏ¿´°í, ¿ì¸®´Â High Pressure ProcessingÀÇ »ç¿ëÀÌ ¾ö°ÝÇÑ Ç°Áú°ú À½½Ä ¾ÈÀü ±âÁØÀ» Çâ»ó½Ã۴µ¥ ¸Å¿ì Áß¿äÇÑ °úÁ¤À̶ó°í ¹Ï°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ³×ÀÌó½º ¹ö¶óÀÌ¾îÆ¼ÀÇ ¸ñÀûÀº ¹Ý·Áµ¿¹°ÀÇ »îÀ» °³¼±½Ã۴µ¥ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¿ì¸®´Â "³óÀå¿¡¼ ±×¸©±îÁö"¶ó´Â Á¦Ç°ÀÇ Ç°Áú¿¡ ´ëÇÑ ÀںνÉÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. µû¶ó¼ ¿ì¸®ÀÇ »ç¿ëÀç·á, ½Ä´Ü, Á¦Á¶ ÀÇÁ¤¼ ±×¸®°í, ¸¸µé¾îÁø Á¦Ç°µéÀº ÃÖ»ó±ÞÀÔ´Ï´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é ¿ì¸®ÀÇ ¹Ý·Áµ¿¹°Àº ±×·± ´ë¿ì¸¦ ¹ÞÀ» ¸¸ÇÑ ÀÚ°ÝÀÌ Àֱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. High Pressure ProcessingÀº ¿ì¸®°¡ ¸ñÇ¥¸¦ Ãæ½ÇÈ÷ ÀÌÇàÇϰí ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» È®½ÅÇϱâ À§ÇÑ ÇÑ ´Ü°è ÁøÈµÈ ¹æ¹ýÀÎ °ÍÀÔ´Ï´Ù.
High Pressure ProcessingÀº õ¿¬ÀÌ¸é¼ À¯±â³ó Á¦Ç°À» À§ÇÑ °ÍÀԴϱî?
±×·¸½À´Ï´Ù. High Pressure ProcessingÀº ¸¹Àº Á¦Ç° ¾È¿¡ ÀÖ´Â º´¿øÃ¼¸¦ Á¦°ÅÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î½á ¹Ì±¹ ½ÄǰÀǾ౹°ú ¹Ì±¹ ³ó¹«¼º¿¡ ÀÇÇØ ÀÎÁ¤µÈ °ÍÀÔ´Ï´Ù. °Ô´Ù°¡, ¹Ì±¹ ³ó¹«¼ºÀÇ ±¹°¡ÀÇ À¯±â³ó Á¦Ç°ÀÇ ±ÔÄ¢Àº À¯±â³ó ·¹º§ÀÇ Á¦Ç°µéÀº High Pressure Processing¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °Í À̶ó°í Á¦½ÃÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ¿Ö³ÄÇϸé High Pressure ProcessingÀº ÇØ·Î¿î ¹ÚÅ׸®¾Æ¸¦ Á×À̱â À§ÇØ ¿À̳ª ¹æ»ç¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â ¿ÀÁ÷ °úÇÐÀûÀ¸·Î ÀÎÁõµÈ °úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù. ±×¸®°í, À̰ÍÀº Á¦Ç°ÀÇ ¿µ¾çÀ» Á¶±Ýµµ ÀúÇϽÃŰÁö ¾Ê´Â ¾ÈÀüÇÑ ¹æ½ÄÀÔ´Ï´Ù.
High Pressure ProcessingÀº ¾î¶»°Ô ¹ß¸íµÈ °ÍÀԴϱî?
High Pressure ProcessingÀÇ ±Ù¿øÀº °úÁ¤ ÀÚü°¡ ÀÚ¿¬¿¡¼ ¿Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. 1¼¼±â Àü¿¡ °úÇÐÀÚµéÀº ÇØ¼ö¸éÀÇ ³ôÀÌ¿¡ ÀÖ´Â ÇØ·Î¿î ¹ÚÅ׸®¾ÆµéÀº ±íÀº ÇØ¼ö¸é¿¡¼(³ôÀº ¼ö¾Ð ¹Ø) »ì¾Æ³²À» ¼ö ¾ø´Ù´Â »ç½Ç¿¡ ´ëÇØ¼ Á¶»çÇϱ⠽ÃÀÛÇß¾ú½À´Ï´Ù. Áö³ 10³â °£ °úÇÐÀÇ ¹ßÀüÀº õ¿¬ÀÇ À¯±â³ó Á¦Ç° »ç¿ëÀ» À§ÇØ Ãµ¿¬ÀÇ À¯±â³ó À½½ÄÀÇ ¸À, È¿¼Ò, ±×¸®°í Àü¹ÝÀûÀÎ ¿µ¾ç»óÀÇ ¿ÂÀüÇÔÀ» ÁöŰ¸é¼ ÇØ·Î¿î ¹ÚÅ׸®¾Æ¸¦ Á×ÀÌ´Â Èï¹Ì·Î¿î Çö»óÀ» ´Ù½Ã ÀÌ¿ëÇÏ°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù.
High Pressure ProcessingÀº ¾î¶»°Ô À½½ÄÀÇ ¿µ¾ç»ó ¿ÂÀüÇÏ°Ô À¯Áö½Ãŵ´Ï±î?
High Pressure ProcessingÀº ¿ÀÁ÷ ¼¼Æ÷·¹º§¿¡¸¸ ¿µÇâÀ» ÁÝ´Ï´Ù. »ì¸ð³Ú¶ó, ÀÌÄݶóÀÌ 0157±Õ, ¸®½ºÅ׸®¾Æ±ÕµîÀÇ º´¿ø¼º ¹ÚÅ׸®¾Æ´Â ÀÛÀº ±×·ìÀ¸·Î Á¸ÀçÇÏ´Â ´Ü¼¼Æ÷ À¯±âüµéÀÔ´Ï´Ù. ±×·¡¼ À̵éÀº High Pressure Processing ¿¡ ÀÇÇØ ±×µéÀÇ ¼¼Æ÷º®ÀÌ ±Õ¿µÊÀ¸·Î½á ¿µÇâÀ» ¹Þ°í ÆÄ±«µË´Ï´Ù. ÀÌ·Î¿î ¹ÚÅ׸®¾Æ´Â »ý½ÄÁ¦Ç°¿¡ ¸¹ÀÌ Á¸ÀçÇÕ´Ï´Ù. ±×·¡¼ ÀϺκÐÀº High Pressure ProcessingÀÇ °úÁ¤¿¡¼ »ç¶óÁöÁö¸¸ ¿©ÀüÈ÷ ¸¹Àº ¾çÀÇ ÀÌ·Î¿î ¹ÚÅ׸®¾Æ°¡ ±× °úÁ¤¿¡¼ ³²°Ô µË´Ï´Ù. High Pressure Processing´Â ºÐÀÚÀÇ ·¹º§¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ´Ü¹éÁú, È¿¼Ò, ¿µ¾ç¼Ò, ÇÁ¸®¹ÙÀÌ¿Àƽ, ºñŸ¹Î, ±×¸®°í ¹Ì³×¶öÀº ºÐÀÚ »óÅ¿©¼ High Pressure Processing¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÞÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ´Ü¹éÁú, È¿¼Ò, ¿µ¾ç¼Ò, ºñŸ¹Î, ±×¸®°í ¹Ì³×¶öÀÌ High Pressure Processing¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÞÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ À½½ÄÀÇ ¿µ¾ç»ó °¡Ä¡´Â High Pressure Processing¿¡ ÀÇÇØ ¶³¾îÁöÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. High Pressure Processing´Â ¿µ¾ç»óÀÇ °¡Ä¡, ºñŸ¹Î, ¶Ç´Â ¹Ì³×¶ö, ¸À ¶Ç´Â »ö µî¿¡ ¾ÆÁÖ Àû°Ô ¿µÇâÀ» Áְųª ¾Æ´Ï¸é ÀüÇô ¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
¾Æ´Õ´Ï´Ù. High Pressure ProcessingÀº À½½ÄÀÇ ÀÚ¿¬¹ß»ýÈ¿¼Ò¿¡ ¹Ì¼¼Çϰųª ¿µÇâÀ» Áְųª ¾Æ´Ï¸é ÀüÇô ¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. Á¦Ç° ¾ÈÀÇ È¿¼Ò´Â ¾Ð·Â¿¡ ¸Å¿ì Å« ÀúÇ×·ÂÀÌ ÀÖ°í ±×µéÀ» ºÒȰ¼ºÈÇϱâ À§Çؼ´Â ¸Å¿ì ³ôÀº ¾Ð·ÂÀÌ ¿ä±¸µË´Ï´Ù. Á¦Ç°ÀÇ ¸¹Àº È¿¼ÒµéÀº 60°C~80°C¿¡¼ ¿©ÀüÈ÷ Ȱµ¿ÀûÀ̰í High Pressure Processing ¿Âµµ´Â 26°C~32°C°¡ °¡Àå ÃÖ°íÀÇ ¿ÂµµÀÔ´Ï´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ¾Æ·¡¿¡ ³Ãµ¿Á¦Ç°ÀÇ È¿¼Ò´Â High Pressure Processing°úÁ¤¿¡¼ »ç¿ëµÇ´Â ¿ÂµµÀÇ ¹üÀ§¸¦ ÈξÀ ³Ñ¾î¼± ¿Âµµ¿¡¼µµ Ȱ¼ºÈµÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù. ¾ËÄ®¸® Æ÷½ºÆÄŸ¾ÆÁ¦ - 60°ÀÌÇÏ¿¡¼ Ȱ¼ºÈ ¸®ÆÄ¾ÆÁ¦ - 62°CÀÌÇÏ¿¡¼ Ȱ¼ºÈ īŻ¶ó¾ÆÁ¦ - 63°CÀÌÇÏ¿¡¼ Ȱ¼ºÈ Æä·Ï½Ã´Ù¾ÆÁ¦ - 74°CÀÌÇÏ¿¡¼ Ȱ¼ºÈ Å©»êƾ »êÈÈ¿¼Ò - 86°CÀÌÇÏ¿¡¼ Ȱ¼ºÈ »ê¼º Æ÷½ºÆÄŸ½º - 87°CÀÌÇÏ¿¡¼ Ȱ¼ºÈ
High Pressure Processing¿¡ ´ëÇØ¼ ´õ ÀÚ¼¼ÇÑ Á¤º¸´Â ¾îµð¼ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï±î?
Àϸ®³ëÀÌ °ø°ú´ëÇб³ À¥½ÎÀÌÆ® : www.iit.edu ¹Ì±¹ Àú¿Â»ì±Õ ȸ»ç À¥½ÎÀÌÆ® : www.pressurefresh.com ½º¿þµ§ÀÇ Avure Technologies À¥½ÎÀÌÆ® : www.avure.com
³×ÀÌó½º ¹ö¶óÀÌ¾îÆ¼ Á¦Ç°Àº ÈÞ¸Õ±×·¹À̵å(»ç¶÷ÀÌ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÃÖ»ó±Þ ¼öÁØÀÇ µî±Þ)ÀԴϱî?
¿ì¸®ÀÇ ³Ãµ¿ Á¦Ç°°ú µ¿°á°ÇÁ¶Á¦Ç°¿¡ »ç¿ëÇÑ ¸ðµç Àç·áµéÀº ¹Ì±¹ ³ó¹«ºÎ°¡ Á¶»çÇÑ ½Ã¼³¿¡¼ (¶Ç´Â ¼öÀÔÁ¦Ç°¿¡ µû¸¥ ¹Ì±¹ ³ó¹«ºÎ ¿ä±¸¿¡ ¸ÂÃá °Í)¿Â °ÍÀÌ°í µµÃà ÀüÈÄÀÇ Á¶»ç¸¦ ¸ðµÎ Åë°úÇÑ µ¿¹°µé·ÎºÎÅÍ ¿Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¿ì¸®ÀÇ Ç°Áú Á¶Á¤°ú ǰÁú º¸Àå ÇÁ·Î±×·¥Àº ´ÙÀ½ÀÇ °ÍÀ» Æ÷ÇÔÇÏÁö¸¸ ±×°Í¿¡¸¸ ²À ±¹ÇѵÇÁö´Â ¾Ê½À´Ï´Ù. - À§»ý°ü¸® ±âÁØ, ¿ì¼öÁ¦Á¶°ü¸® ±âÁØ, ½Äǰ À§ÇØ ¿ä¼Ò ÁßÁ¡°ü¸® ±âÁØ, â°íÀÇ ºÐ¸®, ´Ù¸¥ »ê¾÷ÀÇ ÃÖÀûÀÇ ¹æ¾È µîµî. ±×·¸±ä ÇÏÁö¸¸, ¿ì¸®ÀÇ Á¦Á¶½Ã¼³Àº »ç¶÷ÀÌ ¸Ô´Â À½½Äº¸´Ù´Â ¹Ý·Áµ¿¹°ÀÌ ¸Ô´Â À½½ÄÀ» »ý»êÇÏ´Â °ÍÀ̰í À̰ÍÀº ¹Ì±¹ ³ó¹«ºÎÀÇ »ç¶÷ÀÌ ¸Ô´Â Á¦Ç°ÀÇ Á¤ÀÇ·Î Æò°¡µÇ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¹Ç·Î ¿ì¸®ÀÇ Á¦Ç°Àº ÈÞ¸Õ±×·¹À̵å·Î½á ºÐ·ùµÉ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
À°·ù¿Í °¡±Ý·ù´Â ¾îµð¼ ¿Â °ÍÀԴϱî?
³×ÀÌó½º ¹ö¶óÀÌ¾îÆ¼´Â Á¤ºÎ°¡ Á¶»çÇÑ ½Ã¼³·ÎºÎÅÍ ¿Â ÃÖ»ó±ÞÀÇ Ç°Áú°ú ¾ÈÀüÇÑ Àç·á¸¦ »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù. ¿ì¸®ÀÇ Ãµ¿¬ÀÇ Àç·áµéÀº Á¦Á¶½Ã¼³¿¡ µé¾î°¡±â Àü¿¡ ǰÁúÀÌ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î Á¶»çµÇ°í ºÐ¼®ÀûÀÎ °¨»çºÎ·ÎºÎÅÍ Á¶»çµË´Ï´Ù.
Àç·áµéÀÌ Áß±¹À¸·ÎºÎÅÍ ¿É´Ï±î?
³×ÀÌó½º ¹ö¶óÀÌ¾îÆ¼ÀÇ ¿µ¾ç»ó öÇÐÀº ¼¼°è¿¡¼ °¡Àå ÁÁÀº ǰÁúÀÇ ¾ÈÀüÇÏ°í °¡Àå ¿µ¾ç¼Ò°¡ dzºÎÇÑ »ç¿ëÀç·á¸¦ ¿øÃµÀ¸·Î ÇÑ´Ù´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¿ì¸®´Â ¸ÕÀú »ç¿ëÀç·áµéÀ» ±¹³»(¹Ì±¹)¿¡¼ ã½À´Ï´Ù. Åä³¢°í±âÀÇ °æ¿ì, ÇÁ¶û½º¿Í ÀÌÅ»¸®¾Æ µî À¯·´»êÀ» »ç¿ëÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù.
µ¿¹°½ÇÇèÀÇ Á¤Ã¥Àº ¹«¾ùÀԴϱî?
³×ÀÌó½º ¹ö¶óÀÌ¾îÆ¼¿¡¼´Â ´ëÇüÀÌ°Ç ¼ÒÇüÀÌ°Ç °£¿¡ ¹Ý·Áµ¿¹°¿¡ °üÇØ ¿Á¤ÀûÀÌ°í ¸ðµç µ¿¹°ÀÇ °¨Á¤ ¹× ½ÅüÀûÀÎ °Ç°À» ½É¿ÀÇÏ°Ô Áß½ÃÇÕ´Ï´Ù. ¸ðµç µ¿¹°µéÀº ±×µéÀÇ »î µ¿¾È ÀεµÀûÀ¸·Î ±×¸®°í µ¿Á¤ÀûÀ¸·Î ´Ù·ç¾îÁ®¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ¿ì¸®¿Í °°ÀÌ ÀÏÇϰí ÀÖ´Â ½ÇÇè ½Ã¼³Àº Á¤ºÎÀÇ »çÂû ¾È¿¡ ¿î¿µµÇ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸ðµç µ¿¹°µéÀº È®°íÇÑ µ¿¹° º¹Áö Á¤Ã¥°ú À§»ý ±âÁØ¿¡ µû¶ó µ¹ºÁÁ®¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ ½Ã¼³µéÀº "µµ»ìÇÏÁö ¾ÊÀ½"ÀÇ Á¤Ã¥À» °¡Áö°í ÀÖ°í, ¸î ³â µÚ¿¡ »ç¶ûÀÌ Ãæ¸¸ÇÑ °¡Á¤¿¡¼ Ű¿öÁöµµ·Ï º¸³»¾î Áö´Â ½Ã½ºÅÛÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù. °Ô´Ù°¡ °¡´ÉÇÒ ¶§¸¶´Ù, ¿ì¸®´Â Á÷¿øÀÇ ¹Ý·Áµ¿¹°À̳ª Ãæ½ÇÇÑ °í°´ÀÇ ¹Ý·Áµ¿¹°ÀÇ ÀÚ¹ßÀûÀÎ Âü¿©¸¦ ¸ðÁýÇÏ¿© °¡Á¤¿¡¼ Å×½ºÆ®Çϰí ÀÖ½À´Ï´Ù.